收藏到什么程度的普洱茶可以“清仓”销售?
普洱茶的收藏、销售,补仓、清仓,是一个不断循环的过程。就清仓销售而言,
最佳时期自然是藏品的品质最佳、认可度最高的时候,即“最佳经济价值期”。
不论普洱生茶或是普洱熟茶,茶品确有随储存时间延长而不断优化的特点,“越陈
越香”。这些优化的品质,集中表现在茶汤“亮度”增加、香气逐渐纯正、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失、茶品观赏性增强、日趋爽口逸人,这是影响普洱茶品质特点的各种物质在储藏中不断变化、各要素不断调和的结果。事实上,任何普洱茶的茶品,都有
一个最佳品质时期,而且这个最佳时期的维持时间是有一定限度的,绝非无限度的“越
长越好”。王郁凤(原中国工产畜产茶叶进出口公司高级经济师)《普洱茶与清王朝》一
文中,写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的部分普
洱茶样品,他的感受是:“……汤有色,但茶味陈化、淡薄……”云南农业大学邵晚芳、
杨柳霞在《对普洱茶化学成分及品质特点差异的初步研究》一文里,得出的研究结论是:
“如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样
的普洱茶如仍一味地无期限的储存下去,必然会使普洱茶中所含的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味,故在普洱茶的储存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应该单纯地追求储存时间的长短。”由此可见,当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时,就不必继续存放下去,此时也是普洱茶的最佳经济价值时期,应把握住这个时机,适时饮用或清仓销售。
由于云南普洱茶产地辽阔,茶品原料的来源不同,生茶和熟茶的收藏基础不同,所谓“最佳经济价值期”的时效概念,对每个茶品来说是不一样的。生茶耐储性强,最佳风味出现的时间相对较长;熟茶经过“发酵”处理后,醇化速度快,耐储性不如生茶。加之茶品的个性不同、滋味浓烈程度(所谓“茶气”)不同,使每只普洱茶的耐储性发生了很大改变。再由于饮茶者个人“口味”的浓淡、喜好不同,对茶品的要求不同,导致了藏品认可程度的多样性。喜茶品“口味”浓酽者,生茶一般在10~15年內消费较好,熟茶在5~10年內消费较好;喜茶品“口味”轻淡者,生茶一般在15~20年內消费较好,熟茶在10~15年內消费较好。
至于一定要从品饮普洱茶中,“喝”出一部历史与精神快乐的爱好者来说,茶品的好坏,已经不是“物质”的概念,自然是收藏时间“越长越好”、茶品中孕育的文化故事越多越好的普洱茶了。