作为普洱茶原料的晒青毛茶是怎样加工出来的?

答：作为普洱茶原料的云南大叶种晒青毛茶，它的初制工艺技术组合方式为：
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    鲜叶    杀青       揉捻    干燥(晒干)

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    晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。茶农
制作晒青，杀青多用2尺4的铁锅，一次投叶2千克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，
随即出锅摊凉。用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄
摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复
揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。足千后的晒青
毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。
    近几年来，出现了大量的机制晒青毛茶，滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，
再经日光干燥而成。